Пад Тай

Post Views: 32

Ингредиенты

5oz дополнительной тонкой “рисовой палкой” лапша (когда собрались плотно вместе, концы лапши должны быть примерно диаметра американского квартала)
2 растительного масла
2 гвоздики чеснока, фарш (или 1 столовая ложка всего зубчика тайский чеснок, в том числе пилинг, измельченный)
3 дополнительные твердые тофу, нарезанный на мелкие прямоугольные кусочки около 1 дюйма длиной
8raw креветки, очищенные и де-вены, хвосты нетронутыми
1 cup ростки фасоли
8зеленый лук, нарезанный на 1-дюймовые ломтики
2 кинзы, мелко нарезанный
сок, выжатый из 1/2 лайма
2 рыбного соуса
2 арахиса, мелко нарезанных
1 сладкая маринованные редис или репа
2 пальмового сахара (может заменить 1 и 1/2 чайной ложки гранулированного или светло-коричневого сахара)
1 тамариндная паста
1egg

Инструкции

Поместите лапшу в форму для выпечки с плоским дном или кастрюлю и накройте водой комнатной температуры. Разрешить лапшу замочить в воде в течение 10 минут. Не замачивайте лапшу дольше 10 минут – они должны быть нежными, но не достаточно мягкими, чтобы поесть. Слейте воду и отложите в сторону. Пока лапша замачивается, приготовьте другие ингредиенты и установите их рядом с плитой.
Добавить масло и чеснок в вок и включить огонь до средне-высокого. Когда чеснок начнет шипеть, добавьте тофу, креветки, ростки, зеленый лук и кинзу. Перемешать ингредиенты осторожно и продолжать варить, пока креветки розовые, около 2 минут.
Добавьте в вок сок лайма, рыбный соус, арахис, редис, сахар, тамариндную пасту и лапшу. Постоянно перемешивайте ингредиенты, чтобы объединить жидкости и покрыть все ингредиенты в соусе. Варить до тех пор, пока лапша не размягчится и начнет карамелизироваться на дне вок, 3-4 минуты.
Нажмите лапшу в одну сторону вок и трещины яйцо в вок. Аккуратно перемотка яйцо, пока только приготовленные до конца. Перемешать все ингредиенты вместе и удалить вок от огня. Подавать сразу, украшенный лаймом клинья, измельченный арахис и ростки.