5온스 의 얇은 “쌀 스틱” 국수 (단단히 모이면 면의 끝은 미국 분기의 직경에 관한 것이어야합니다)
식물성 기름 2개
다진 마늘 2cloves (또는 껍질을 포함한 전체 정향 타이 마늘 1 큰술, 분쇄)
약 1 인치 길이의 작은 직사각형 조각으로 얇게 썬 3 개의 여분의 단단한 두부
껍질을 벗기고 정맥을 벗긴 8raw 새우, 꼬리는 그대로
콩나물 1컵
1인치 슬라이스로 자른 8개의 파
잘게 다진 실란트로 2개
라임 1/2에서 짜낸 주스
생선 소스 2개
잘게 다진 땅콩 2개
달콤한 무 또는 순무 절임 1개
야자 설탕 2개(과립 또는 밝은 갈색 설탕 1 티스푼 과립 대체)
타마린드 페이스트 1개
1달걀 1개
지침
평평한 바닥의 베이킹 접시나 팬에 국수를 넣고 실온의 물로 덮습니다. 국수를 물에 10 분 동안 담가 둡니다. 10분 이상 면을 담그지 마십시오 – 부드러우면서도 먹을 만큼 부드러워야 합니다. 물을 빼고 따로 둡니다. 면이 몸을 담그고 있는 동안 다른 재료를 준비하고 난로 옆에 놓습니다.
냄비에 기름과 마늘을 넣고 불을 중불로 켭니다. 마늘이 지글지글 하기 시작하면 두부, 새우, 콩나물, 파, 실란트로를 넣습니다. 재료를 부드럽게 저어서 새우가 분홍색이 될 때까지 약 2분간 계속 조리합니다.
라임 주스, 생선 소스, 땅콩, 무, 설탕, 타마린드 페이스트, 국수를 냄비에 넣습니다. 재료를 계속 저어액체를 섞고 소스에 모든 재료를 코팅합니다. 국수부드러워질 때까지 조리하고 냄비 바닥에 캐러멜화하기 시작하면 3-4분간 조리합니다.
냄비의 한쪽에 국수를 밀어 냄비에 계란을 균열. 계란을 익혀서 익을 때까지 부드럽게 스크램블합니다. 모든 재료를 함께 저어서 냄비를 열에서 제거합니다. 라임 웨지, 으깬 땅콩, 콩나물로 장식한 즉시 내세요.