Massaman Chicken
Diese perfekte Mischung aus Massaman Currypaste und Hühnercurry ist eines der köstlichsten Dinge, die Sie in Thailand probieren können. Nichts enthält mehr Würze und Süße mehr als das.
Zutaten:
- 60 g Huhn
- 1 -2 T Massaman Currypaste
- 50 g Kartoffel, in Würfel geschnitten
- 30 g Zwiebel, in Würfel geschnitten 1
- T Speiseöl 1/2 C
- Kokosmilch
- 1 T Erdnüsse (geröstet)
gewürz:
- Palmzucker
- 1 T Sult
- 1/2 T Tamarindensaft
REZEPTZUBEREITUNG
- Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Huhn mit Salz würzen und in Chargen kochen, Hautseite nach unten, bis goldbraun, 8-10 Minuten; auf eine Platte übertragen.
- Kartoffeln im selben Topf kochen, gelegentlich drehen, bis braun, 8-10 Minuten; auf eine andere Platte übertragen.
- Zwiebeln im Topf kochen, gelegentlich rühren, bis goldbraun, 5-8 Minuten; mit Kartoffeln auf den Teller geben.
- Currypaste in den Topf geben und kochen, unter Rühren, bis duftend, ca. 4 Minuten.
- Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bis zur Hälfte, 5:7 Minuten köcheln lassen.
- Huhn, Kokosmilch und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist, 1–11,2 Stunden.
- Kartoffeln und Zwiebeln in den Topf geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 30 Minuten.
- Von der Hitze nehmen und in Tamarinesaft, Palmzucker mischen und mit Salz abschmecken.
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Massaman Chicken
This perfect blend of massaman curry paste and chicken curry is one of the most delicious things you can taste in Thailand. Nothing contains more spice and sweetness more than this.
INGREDIENTS:
- 60 g Chicken
- 1 -2 T Massaman curry paste
- 50 g Potato, cut in cubes
- 30 g Onion, cut in cubes 1
- T Cooking oil 1/2 C
- Coconut milk
- 1 T Peanuts (roasted)
SEASONING:
- Palm sugar
- 1 T Sult
- 1/2 T Tamarind juice
RECIPE PREPARATION
- Heat oil in a large heavy pot over medium-high heat. Season chicken with salt and cook in batches, skin side down, until golden brown, 8–10 minutes; transfer to a plate.
- Cook potatoes in same pot, turning occasionally, until brown, 8–10 minutes; transfer to another plate.
- Cook onions in pot, stirring occasionally, until golden brown, 5–8 minutes; transfer to plate with potatoes.
- Add curry paste to pot and cook, stirring, until fragrant, about 4 minutes.
- Bring to a boil, reduce heat, and simmer until reduced by half, 5–7 minutes.
- Add chicken, coconut milk, and broth. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until chicken is very tender, 1–1½ hours.
- Return potatoes and onions to pot and cook until potatoes are soft, about 30 minutes.
- Remove from heat and mix in Tamarine juice, palm sugar, and season with salt.
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112/39 Moo 3, Kamala Beach,
Phuket 83150 Thailand
